Omdat ik op mijn weer app binnen kreeg dat het vandaag in Nederland 16 graden met regen zou worden vond ik het een goed moment voor deze makkelijke maar oh i love it so pompoen soep. Die trouwens ook prima te doen is op de warmere dagen voor even snel koken!.
Wat heb je nodig voor 4 personen
- 1 kg pompoen ( fles pompoen of gewone)
- 2 ui
- 5 knoflook teentjes
- 1 fris zure appel ( granny is goed)
- 1.7 liter kippen bouillon
- pompoen pitjes
- bacon
- maple syrup
Snijd de ui en de appel grof en snijd de pompoen in grote stukken zolang het nog wel in een soeppan past. Doe in een diepe soeppan de ui, appel, pompoen en (zonder vel) de knoflook teentjes samen met 1.7 liter kippenbouillon en wat peper en zout.
Kook dit geheel net zolang totdat je pompoen zacht is, vis dan de pompoen eruit en schraap met een lepel het van de schil en doe het terug in de ‘soep. Mix alles samen met een blender, ik heb een hele handige kitchenaid hiervoor, maar als je geen speciale blender ervoor hebt kan je ook het in een gewone smoothie blender doen.
Kook het gemixte geheel nog eventjes op laag vuur en breng op smaak met wat kaneel en nootmuskaat. Ondertussen dat dit kookt op laag vuur bak je in een koekenpan bacon krokant en voeg je op het laatst de pompoen pitjes en ongeveer 2 eetlepels maple syrup toe. Dit gebruik je als garnering
Je kan eventueel ipv de groentes te koken in de bouillon het ook op een bakplaat in de oven bakken en dan als alles gaar is met bouillon pureren. Ook kan je bij de garnering nog een salie blaadje doen en even laten meebakken en natuurlijk kan je soep pasta toevoegen als je dat lekker vind en wil je het wat romiger? Voeg dan een scheutje room toe. Eet smakelijk!
thelovebagage.wordpress.com 